果汁界里也有“潜规则”,你可能喝的是假果汁!!

2018-07-16667次阅读
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      鲜榨果汁让人忧!夏日一到,水果纷纷上市。为了迎合大众口味,店家也随之推出各种鲜榨水果汁。打着鲜榨的噱头却忽视了果汁制作过程中的卫生状况。水果质量到底好不好?微生物是否超标?有没有杀菌措施?这些短板往往就被掩盖在“新鲜”二字的背后。既然有这些弊端,那超市出售的瓶装果汁情况是否乐观呢?

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      瓶装果汁傻傻分不清楚!走进超市,货架上琳琅满目各大品牌的果汁看花眼。可是这么多果汁到底哪一款是鲜榨的呢?本期从果汁含量上帮小伙伴们做出了分类。


1.非100%浓缩还原果汁,用不少于10%的浓缩果汁,加上水、白砂糖、食品添加剂、色素、香精调和而成的。果汁成分少得可怜,高糖以及多种添加剂成分危及健康,你还敢喝?没牌子安全提示:少购买非100%浓缩还原果汁,添加剂不利于身体健康。


2.100%浓缩还原果汁,浓缩果汁达到了100%再兑水制作而成。这类果汁相比上一类稍微健康一些,主要体现在没有添加剂。


3.NFC果汁,最接近鲜榨果汁的一类。相比传统的榨汁来说,除了全程密封制作过程以外,最大的亮点就是杀菌工艺。


4.超高温瞬时杀菌,将压榨的果汁瞬间加热到135-150℃,加热时间为2-8s杀灭大多数细菌的同时,也损失了水果部分营养和风味。巴氏杀菌,将压榨的果汁加热68~70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌。高压杀菌,用600mpa的高压将细菌杀死,最大程度保留水果的营养成分和味道。不同的杀菌工艺对果汁营养成分的保留以及口感都有不小的影响,所以参考包装上的杀菌工艺也能对果汁品质的优劣做出直观的判断。

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本次我们将对10款NFC橙汁,分别从酸、甜、苦、新鲜度以及果肉颗粒感5项维度进行评测。最终挑选口感胜出的前3名NFC果汁。

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经过品质评测本期最终推荐:中美诺丽(广东)健康产业有限公司 http://www.zmnoni.com/ 的诺丽果汁

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